การเจียรเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนในการตกแต่งใบมีดที่มีดที่ซื้อมาส่วนใหญ่ต้องการ ให้คมตัดของเครื่องมือมีความคมซึ่งจะช่วยให้สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องใช้แรงเพิ่มเติม
จำเป็น
- - แท่งขัดสองชั้น
- - ผ้าเช็ดตัวเปียก;
- - เหล็กเส้น.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บดมีดของคุณปีละสองหรือสามครั้ง เตรียมหินขัดสองชั้น วางผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ลื่นบนโต๊ะ ถือมีดในมือแล้ววางฐานไว้ที่มุมลับคมด้านใดด้านหนึ่ง ใช้มืออีกข้างกดปลายแหลมกับด้านที่หยาบกว่าของหิน โดยให้มุมเอียงของมีดขนานกับพื้นผิวของบล็อกขัด
ขั้นตอนที่ 2
เลื่อนมีดจากขวาไปซ้ายอย่างราบรื่น เลื่อนใบมีดไปตามหินในทิศทางตั้งฉากกับคมตัดที่จุดสัมผัส โปรดจำไว้ว่าเม็ดมีดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนจะสร้างร่องในโลหะ ทำให้ใบมีดมีรูปร่างเหมือนตะไบและเพิ่มประสิทธิภาพการตัด
ขั้นตอนที่ 3
พลิกบล็อกกลับด้านแล้วตั้งใบมีดทำมุม 20° กับพื้นผิว ในขณะที่คุณนำใบมีด ค่อยๆ ขยับจุดสัมผัสไปที่ขอบใบมีด อย่าให้มีดหักหินและเกาด้านข้าง อย่าหักมุมลับคมและยกที่จับเหนือหินเล็กน้อยเพื่อให้ถึงรูปทรงโค้งของมีด
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ใบมีดจนเกิดเสี้ยนเล็กๆ แม้กระทั่งเสี้ยน พลิกใบมีดและทำซ้ำขั้นตอนที่ด้านหลังของใบมีด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของมีดทั้งสองนั้นเรียบและมีคมตัดเหมือนตะไบ โดยสามารถมองเห็นฟันได้ด้วยตาเปล่า โปรดทราบว่าใบมีดดังกล่าวมีประสิทธิภาพมากกว่าใบมีดเรียบ แต่คุณภาพของการลับคมนั้นมีอายุสั้น
ขั้นตอนที่ 5
เพื่อการใช้งานมีดที่ประสบความสำเร็จ ให้ทำการจูนอย่างละเอียด ใช้เหล็กเส้นยาวที่มักให้มากับมีด หรือซื้อแยกต่างหาก วางหินลับบนโต๊ะในครัวแล้วกดปลายมีดที่แหลมให้แน่น
ขั้นตอนที่ 6
ขณะเอียงใบมีดไปทางใบมีด ให้เลื่อนไปบนพื้นผิวของแถบหลายๆ ครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนที่ด้านตรงข้ามของใบมีด โปรดจำไว้ว่าการตกแต่งมีดก็เพียงพอแล้วที่จะทำเดือนละครั้ง