ลองใช้จานที่มีไขมันและล้างใต้น้ำไหลเย็น เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นจากการลงทุนครั้งนี้ วิธีเดียวที่จะเอาฟิล์มที่เหนียวเหนอะหนะออกคือการเติมสบู่เล็กน้อยลงไปในน้ำ ประกอบด้วยไขมันหลายชนิด โดยสามารถละลายสิ่งสกปรกต่างๆ และทำให้วัตถุสะอาดเป็นประกายได้
จารบี สิ่งสกปรก และน้ำ
โคลนส่วนใหญ่ในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่นมีไขมันและถึงแม้จะไม่ใช่ฝุ่นชนิดเดียวกันที่เกาะอยู่บนผิวหนังผสมกับความมันดังนั้นเพียงแค่ล้างมือด้วยน้ำคุณไม่สามารถถือว่าสะอาดได้ ไขมันไม่ละลายในน้ำ หากคุณผสมน้ำกับน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยในแก้ว คุณจะเห็นได้ว่าของเหลวแยกออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่ต้องการให้เชื่อมต่อกันอย่างไร
คุณสามารถผสมมันได้อย่างไม่มีกำหนดจำนวนสูงสุดที่สามารถทำได้คือการแขวนลอยของหยดน้ำมันซึ่งเรียกว่าระบบกันสะเทือน ภาพจะเปลี่ยนไปในทางตรงข้ามอย่างแหลมคมหากสบู่หยดลงไปในแก้วเดียวกัน สารสามชนิด - น้ำ น้ำมัน และสบู่จะรวมกันเป็นหนึ่งเดียว กล่าวคือ สบู่จะละลายไขมันในน้ำ - สุดท้ายและไม่สามารถเพิกถอนได้
สบู่ทำงานอย่างไร?
กระบวนการละลายนี้เกิดขึ้นดังนี้ สบู่อยู่ในหมวดหมู่ที่เรียกว่า tensides และเช่นเดียวกับสารอื่น ๆ ประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมาก - โมเลกุล โมเลกุลของสารลดแรงตึงผิวมีลักษณะเด่นประการหนึ่ง ด้านหนึ่งของโมเลกุลสามารถดึงดูดน้ำได้ นักวิทยาศาสตร์เรียกพวกมันว่าชอบน้ำและไม่ชอบน้ำตามลำดับ ในทางกลับกัน Hydrophobes ก็สามารถดึงดูดอนุภาคไขมันมาสู่ตัวเองได้
ดังนั้นจึงได้ห่วงโซ่ชนิดหนึ่ง โมเลกุลน้ำติดอยู่ที่อนุภาคเทนไซด์ด้านหนึ่ง และโมเลกุลไขมันอีกด้านหนึ่ง นั่นคือไขมันละลายเหมือนเดิมโดยไม่ทิ้งร่องรอยไว้เบื้องหลัง สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างสารที่เกิดขึ้นออกจากจาน มือ หรือสิ่งอื่น ๆ ที่จำเป็นต้องล้าง
การผลิตสบู่
สบู่ส่วนใหญ่ที่ผลิตในปัจจุบันนี้ทำมาจากไขมันพืชหรือสัตว์โดยเติมด่างลงไป เช่น โพแทสเซียมหรือโซเดียม เกิดปฏิกิริยาเคมีซึ่งเป็นผลมาจากการสลายตัวของไขมันเป็นกลีเซอรีนและเกลือของกรดไขมัน ความสม่ำเสมอของสบู่ที่ได้ขึ้นอยู่กับความยาวของสายโซ่ของเทนไซด์ที่เกิดขึ้น หากกรดสเตียริกหรือกรดปาล์มิติกเกิดขึ้นจากปฏิกิริยา สบู่จะแข็ง
ในกรณีนี้ก็สำคัญด้วยว่าใช้ด่างชนิดใดในการผลิต เป็นที่ทราบกันดีว่าเกลือโพแทสเซียมในสบู่ทำให้เป็นพลาสติกและอุ้มน้ำมากขึ้นนั่นคือของเหลว แต่สบู่จากครัวเรือนไปจนถึงเครื่องสำอางใช้หลักการเดียวกันกับการส่งผลกระทบต่อสิ่งสกปรก - ละลายพร้อมกับไขมันและล้างออกอย่างปลอดภัยโดยนำ "เพื่อน" ที่เพิ่งได้มา