โซดามักจะถูกขูดเพื่อใช้เป็นผงฟูสำหรับแป้ง ผงฟูทำให้แป้งฟู ฟู และนุ่ม สามารถเพิ่มโซดาลงในขนมอบได้ไม่เปลี่ยนแปลง แต่ผลจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและอาหารจะไม่อร่อยเท่าที่ควร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ดับกรดอะซิติก วางเบกกิ้งโซดาบนปลายช้อนโต๊ะ เติมกรดอะซิติกสองสามหยดและน้ำสองสามมล. โซดาจะเริ่มเกิดฟอง ซึ่งเป็นเวลาที่เกลือของกรดอ่อนทำปฏิกิริยากับกรดแก่ โซเดียมอะซิเตท น้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมา ทันทีที่ฟองไม่ออก ให้ใส่ส่วนผสมลงในแป้งแล้วอบหรือทอดทันที ผัดเบกกิ้งโซดาให้ละเอียด แม้ว่าปฏิกิริยาจะจบลงที่ช้อน แต่เมื่อส่วนประกอบถูกทำให้ร้อน มันก็กลับมาทำงานต่อ นี่คือสิ่งที่ทำให้ขนมอบมีความนุ่มฟู
ขั้นตอนที่ 2
การดับด้วยกรดซิตริก ในขวดมายองเนส ผสมเบกกิ้งโซดา 5 ช้อนชากับกรดซิตริก 3 ช้อนชา ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันขณะผสมส่วนผสม ทำให้เป็นผงฟูที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ เพิ่มลงในแป้งปฏิกิริยาจะเริ่มขึ้นที่นั่น อย่าลืมคนทุกอย่างให้ละเอียด คุณสามารถใช้น้ำมะนาวสดแทนกรดซิตริกได้ สัก 2-3 ช้อนชาก็พอ
ขั้นตอนที่ 3
ขั้นตอนนี้ทำซ้ำในครั้งแรกหรือครั้งที่สอง ยกเว้นว่าเติมกรด (อะซิติกหรือซิตริก) ลงในของเหลว และเติมโซดาในส่วนสุดท้ายของแป้ง ปฏิกิริยายังเริ่มต้นหลังจากรวมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 4
การดับด้วยแยม หากคุณกำลังจะอบเค้กหวาน ลองดับเบกกิ้งโซดากับแยมดู ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่แยม 2-3 ช้อนชา เช่น แยมสตรอว์เบอร์รี่ ลงในชามขนาดเล็ก จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมนี้นั่งสักสองสามนาทีแล้วใส่ลงในแป้ง