นักชีววิทยาเรียกมะเร็งว่าตัวแทนของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนทั้งหมด ได้แก่ ปู กุ้งก้ามกราม กุ้ง และกั้ง แต่ในชีวิตประจำวัน กุ้งก้ามกรามเป็นสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง และกั้งเป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำ โครงสร้างของร่างกาย ขนาด รสเนื้อ และวิธีการปรุงต่างกัน
การจำแนกทางชีวภาพของกั้งและกุ้งมังกร
ทั้งกุ้งก้ามกรามและกั้งเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนชนิดเดียวกันซึ่งเป็นตัวแทนของสัตว์ขาปล้อง คลาสของสัตว์เหล่านี้ก็เหมือนกัน - กั้งที่สูงกว่าและพวกมันก็อยู่ในคำสั่งของกั้งเดคาพอดเช่นเดียวกัน นอกจากนี้ ลำดับนี้แบ่งออกเป็นหลายอินฟาร์เดอร์ ซึ่งตัวแทนของแอสทาซิเดียมีความโดดเด่น ได้แก่ กุ้งล็อบสเตอร์และกั้ง
และมีเพียงลิงก์ถัดไปในการจำแนกสัตว์เหล่านี้เท่านั้นที่แตกต่างกัน: พวกมันเป็นของตระกูลต่างๆ กุ้งมังกรเป็นทั้งครอบครัวของสัตว์ทะเลอาร์โทรพอดชนิดต่างๆ และกั้งหลายสายพันธุ์ก็รวมกันเป็นครอบครัวที่แยกจากกัน
ความเหมือนและความแตกต่างระหว่างกั้งและกุ้งก้ามกราม
โครงสร้างของร่างกายในกั้งและกุ้งมังกรมีความคล้ายคลึงกันมาก: พวกมันมีจำนวนหนวดเท่ากัน, มีกรงเล็บที่แขนขาคู่แรก, เปลือกแข็ง, ส่วนและส่วนต่อที่ชัดเจน
ทั้งในเหล่านั้นและในสปีชีส์อื่น ๆ การแสดงออกทางเพศแบบพร่าเลือน - ตัวผู้มักจะมีขนาดใหญ่กว่า
กุ้งก้ามกรามแตกต่างจากมะเร็งในกรงเล็บขนาดใหญ่ที่แขนขาด้านหน้า: ในกั้งที่มีขนาดลำตัวเท่ากันจะเล็กกว่าสองถึงสามเท่า โดยทั่วไป กุ้งก้ามกรามส่วนใหญ่มักจะมีขนาดใหญ่กว่ากั้งเกือบทั้งหมด ดังนั้นใน Guinness Book of Records จึงมีการบันทึกบันทึก - น้ำหนักของกุ้งก้ามกรามที่ใหญ่ที่สุดที่จับได้คือมากกว่ายี่สิบกิโลกรัม มะเร็งไม่สามารถมีขนาดนี้ได้
ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือที่อยู่อาศัย กั้งพบได้เฉพาะในแหล่งน้ำจืด ส่วนใหญ่ในแม่น้ำ ในขณะที่กุ้งมังกรอาศัยอยู่ในทะเล
ความแตกต่างที่เหลือระหว่างสัตว์จำพวกครัสเตเชียทั้งสองนี้มีความสำคัญสำหรับมนุษย์เท่านั้น การทำประมงแทนตัวแทนของทั้งสองตระกูลนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ กั้งและกุ้งมังกรมีรสชาติคล้ายกัน แต่มีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย: กุ้งมังกรจะนุ่มและเผ็ดกว่า ในขณะที่กั้งจะจืดเล็กน้อย
แต่โดยทั่วไปแล้วทั้งคู่ต่างก็ชื่นชมกับรสชาติที่ฉ่ำและน่ารับประทานแม้ว่ากุ้งก้ามกรามจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนกว่า
พวกเขายังเตรียมในรูปแบบต่างๆ กั้งมักจะต้มกับเครื่องเทศและกุ้งมังกรย่างหรืออบ (แม้ว่าจะปรุงได้ก็ตาม) อาหารจานแรกมักไม่ค่อยใช้ในอาหารประเภทอื่น ในขณะที่จานหลังใช้ทำซุป ซูเฟล่ และมูส จากทั้งสองอย่าง คุณสามารถทำซอสที่มีรสชาติเฉพาะของอาหารทะเลได้ สำหรับสิ่งนี้ น้ำซุปจะต้องผสมกับเนยและแป้งเล็กน้อย เครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า พริกไทย ผักชีลาว และกานพลู เหมาะสำหรับกั้ง กุ้งมังกรต้องการรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น: ปาปริก้า, พริกป่น, โหระพา หากกุ้งแม่น้ำเข้ากันได้ดีกับเบียร์ก็ควรเสิร์ฟไวน์โต๊ะกับอาหารทะเล