กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก ในตะวันออกกลางมีการดื่มสุรามาแต่ไหนแต่ไรแล้ว นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ทราบแน่ชัดว่าเมล็ดทอดของพืชชนิดนี้เริ่มถูกบริโภคเป็นครั้งแรกที่ใด แต่มีบางทฤษฎีที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับคะแนนนี้
ชาว Oromo - ผู้บุกเบิกกาแฟ
ตามข้อสันนิษฐานส่วนใหญ่ ชาวโอโรโมในสมัยโบราณซึ่งอาศัยอยู่ในพื้นที่ของประเทศเอธิโอเปียสมัยใหม่ เป็นคนแรกที่สังเกตเห็นว่าเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟมีผลทำให้กระปรี้กระเปร่า ถ้าเป็นเช่นนั้น เอธิโอเปียถือได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ อย่างที่คนรักเครื่องดื่มกลิ่นหอมส่วนใหญ่คิด จริงไม่มีหลักฐานโดยตรงเกี่ยวกับเรื่องนี้
แต่มีตำนานที่สวยงามซึ่งประมาณ 850 คนเลี้ยงแกะคาลดิมได้ค้นพบคุณสมบัติอันยอดเยี่ยมของกาแฟและแบ่งปันกับเพื่อนร่วมเผ่าของเขา แต่เนื่องจากตำนานดังกล่าวปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น นักวิจัยหลายคนจึงมองว่ามันเป็นมหากาพย์มากกว่าหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่เชื่อถือได้มากหรือน้อย นอกจากนี้ยังไม่มีหลักฐานว่าคาลดิมมีอยู่จริง
กระจายกาแฟ
หลังจากเอธิโอเปีย กาแฟก็เริ่มถูกดื่มในประเทศอื่นๆ ด้วย อียิปต์และเยเมนเป็นประเทศแรกที่นำประเพณีนี้มาใช้ Sufis จากอารามของเยเมนตามที่พงศาวดารเป็นพยานเป็นนักดื่มอยู่แล้ว ในไม่ช้ากาแฟก็กระจายไปทั่วตะวันออกใกล้และตะวันออกกลาง ที่นั่นพ่อค้าชาวยุโรปได้ทดลองดื่มเป็นครั้งแรกหลังจากนั้นเครื่องดื่มก็ไปถึงยุโรปตะวันตกก่อนแล้วจึงแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว
ปัจจุบันกาแฟมีการปลูกกันทั่วโลก ตามความหลากหลายของมัน มันถูกแบ่งออกเป็นสามโซนทางภูมิศาสตร์หลัก: แอฟริกัน, เอเชียและอเมริกา.
ประวัติการทำกาแฟ
ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาวัฒนธรรมกาแฟ เครื่องดื่มถูกจัดเตรียมในลักษณะที่แตกต่างไปจากปัจจุบันอย่างสิ้นเชิง เปลือกเมล็ดกาแฟแห้งแล้วนำไปต้มเป็นยาต้ม แล้วมีคนมาทอดเปลือกนี้เบา ๆ เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น บางทีมันอาจจะเกิดขึ้นโดยบังเอิญ: ใครบางคนกำลังรีบร้อนที่จะเช็ดกาแฟให้แห้ง แต่สิ่งที่อยู่บนหินร้อนน่าจะหมดเร็วกว่านี้ ประเพณีการคั่วกาแฟจึงเกิดขึ้นพร้อมกับการอบแห้ง
อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมการต้มเบียร์ยังห่างไกลจากความทันสมัย ในการเตรียมเครื่องดื่ม เทเปลือกกาแฟแห้งและผัดจากเมล็ดกาแฟลงในน้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
กาแฟในยุโรป
ในยุโรปมีการใช้กาแฟเป็นยารักษาโรค เชื่อกันว่าจะช่วยให้มีอาการอาหารไม่ย่อยและปวดหัว ในผู้หญิง แพทย์บางคนคิดว่า กาแฟช่วยรักษาปัญหาบลูส์และ "ปีศาจในหัว" ในบางประเทศในยุโรป กาแฟเป็นที่แพร่หลาย ในขณะที่ในประเทศอื่นๆ ก็ถือเป็นเครื่องดื่มที่เป็นอันตรายและ "ปีศาจ" นักบวชบางคนเชื่อว่าจิตวิญญาณของศาสนาอิสลามแทรกซึมเข้าไปในบุคคลพร้อมกับกาแฟ
ในบรรดานักบวชที่นับถือศาสนาคริสต์ก็มีคนสมัครพรรคพวกที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้เช่นกัน ดังนั้นคาปูชิโน่จึงถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างแม่นยำโดยพระคาปูชินซึ่งเป็นคนแรกที่มีความคิดในการตีนมด้วยไอน้ำร้อนเพื่อให้ได้ฟองซึ่งเป็นที่รักของกาแฟ คนรักทั่วโลกวันนี้