น้ำเป็นแหล่งของการดำรงอยู่ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด พืชไม่สามารถทำงานได้หากไม่มีความชื้น ซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการต่างๆ รวมถึงกระบวนการที่รับประกันกิจกรรมที่สำคัญ
การรวมกันของไฮโดรเจนและออกซิเจนอย่างง่ายช่วยให้ชีวิตบนโลก การดำรงอยู่ของมนุษย์ สัตว์ ตลอดจนพืชจะถูกคุกคามในภาวะแห้งแล้ง พืชประกอบด้วยน้ำและของแห้ง (อย่างอื่น) และน้ำในนั้นไม่น้อยกว่าร้อยละแปดสิบ แต่ถึงแม้ความชื้นสูงเช่นนี้ก็ไม่เพียงพอต่อการรักษากิจกรรมที่สำคัญ ดังนั้น กระบวนการรับความชื้นจากภายนอกจึงมีความสำคัญ พืชใช้น้ำเพื่อการเผาผลาญและการทำงานทางสรีรวิทยา ตัวอย่างเช่น การคายน้ำพร้อมกับการระเหยจะใช้น้ำที่เข้ามาถึงเก้าสิบแปดเปอร์เซ็นต์ การคายน้ำเป็นกระบวนการในการสร้างวัตถุแห้งสำหรับร่างกายของพืชโดยใช้น้ำ หากไม่มีน้ำ จะไม่สามารถทำกิจกรรมที่สำคัญได้ ต้องขอบคุณเธอ พืชจึงได้รับสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา และยังเคลื่อนย้ายพวกมันและส่งไปยังที่ที่เหมาะสม การระเหยถูกออกแบบมาเพื่อรักษาอุณหภูมิ กล่าวคือ ป้องกันความร้อนสูงเกินไป รักษาอุณหภูมิภายในขอบเขตที่แน่นอน และยัง ป้องกันการทำลายโปรตีนภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิแวดล้อมสูง ปฏิกิริยาเคมีในพืชเกิดขึ้นเฉพาะในสารละลาย ซึ่งส่วนหลักคือ น้ำ. กระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงก็ไม่มีข้อยกเว้น - การก่อตัวของสารอินทรีย์จากคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำโดยมีส่วนร่วมของคลอโรฟิลล์ที่มีอยู่ในพืช ต้นไม้ที่ไม่ได้รับน้ำในปริมาณที่เหมาะสมจะค่อยๆ จางหายไป เริ่มแรกจะสูญเสียลักษณะที่น่าดึงดูดและความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการขาดความชื้นบังคับให้รวมพลังสำคัญทั้งหมดภายใน (ในระบบราก) โดยไม่ต้องใช้ใบไม้ นอกจากนี้ พืชจะค่อยๆ ตาย ไม่สามารถรับสารอาหารและส่งไปยังจุดหมายปลายทางได้