ประเพณีการปฏิบัติต่อผู้มาเยี่ยมร้านอาหารด้วยคำชมเชยจากเชฟมาถึงรัสเซียเมื่อไม่นานนี้ และไม่ใช่ทุกคนที่รู้แน่ชัดว่าคุณจะได้รับเมื่อใดและต้องทำอะไรเพื่อสิ่งนี้
กินกับอะไร?
แนวคิดในการดูแลลูกค้าด้วยของอร่อยระหว่างรอคำสั่งเกิดขึ้นในยุโรปเมื่อประมาณครึ่งศตวรรษก่อน คำชมจากเชฟแทบจะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในร้านอาหารสุดหรูในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ในรัสเซีย การแนะนำนั้นมีความแปรปรวนมากกว่า บ่อยครั้งที่คำชมเชยได้รับการแนะนำตามคำร้องขอของเจ้าของร้านอาหารเท่านั้น ในขณะเดียวกัน สถานประกอบการที่เรียบง่ายมักนำแนวคิดเรื่องคำชมมาให้บริการ ท้ายที่สุด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแสดงความเคารพต่อผู้เข้าชม ทำให้ร้านกาแฟของคุณมีสถานะที่สูงขึ้นในสายตาของลูกค้า
ส่วนใหญ่ คำชมเชยเป็นส่วนเล็กๆ ของอาหารจานเด่น รายการเมนูใหม่ หรือบางสิ่งที่จะเน้นย้ำถึงรสชาติของอาหารที่สั่ง อาจเป็นชีสฝานสำหรับไวน์ ถั่วสำหรับเบียร์ มินิเค้กสำหรับกาแฟ หรือซุปถ้วยเล็กๆ ในกรณีหลัง ฝ่ายบริหารมักจะดึงความสนใจของลูกค้าไปยังรายการเมนูที่ผิดปกติหรือไม่เป็นที่นิยม อีกทางเลือกหนึ่งคือการปลุกความอยากอาหารของแขกด้วยคำชม จากนั้นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยส่วนหนึ่งจะทำหน้าที่เป็นข้อความจากเชฟ
ล้านเหตุผล
คุณมักจะได้รับคำชมจากพ่อครัวโดยสั่งอาหารที่ปรุงยาก จากนั้นผู้เข้าชมจะต้องรอเป็นเวลานานอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เพื่อให้อาหารปรากฏบนโต๊ะและบริกรจะทำให้เขาพอใจด้วยของว่างฟรี วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาความสนใจของแขกและไม่ปล่อยให้เขาเบื่อขณะรอคำสั่งซื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพ่อครัวมีทักษะในการปรุงอาหารบางอย่างที่พิเศษและน่าประทับใจในไม่กี่นาที นอกจากนี้ การบริหารร้านอาหารที่ดีจะต้องให้เกียรติลูกค้าอย่างแน่นอน ถ้าเขาสั่งของแพงๆ
บ่อยครั้งที่ร้านอาหารและร้านกาแฟมีตัวเลือกการชมเชยสำหรับผู้มาเยี่ยมพร้อมเด็ก เพื่อให้ผู้ใหญ่สามารถเริ่มผ่อนคลายลูกหลานของพวกเขาจะได้รับน้ำผลไม้หรือผลไม้ด้วยการตกแต่งหรือของเล่นที่น่ารัก อย่างไรก็ตาม บางส่วนก็จะเล็กด้วย ไม่เช่นนั้นเด็กจะกินหมดก่อนเวลา
แม้แต่ร้านกาแฟระดับประหยัดก็มักจะแนะนำคำชมเชยเมื่อสั่งงานเลี้ยงจากพวกเขา เช่น วันครบรอบ งานแต่งงาน งานเลี้ยงสังสรรค์ปีใหม่ ในกรณีเหล่านี้ คำชมมักจะไม่ใช่อาหารจานเด่น แต่เป็นไวน์หนึ่งขวดหรือตะกร้าผลไม้
บางครั้ง คำชมสามารถได้รับง่ายๆ จากการมาทานอาหารเย็นในวันพิเศษ เช่น วันคล้ายวันเกิดของสถานประกอบการ 8 มีนาคม วันวาเลนไทน์ เป็นต้น
อร่อย "ขอโทษ"
สุดท้ายสามารถเสิร์ฟคำชมเชยจากเชฟได้เมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร ประการแรกหากสถาบันมีประเพณีดังกล่าว ตัวอย่างเช่น แขกพร้อมกับบิลอาจถูกนำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย ลูกอมทำมือ ฯลฯ มาด้วย ในทำนองเดียวกัน ฝ่ายบริหารสามารถแสดงความขอบคุณต่อผู้มาเยี่ยมสำหรับการสั่งซื้อราคาแพง แม้แต่ร้านกาแฟในเครือก็แนะนำคำชมที่เป็นสัญลักษณ์มากขึ้นเรื่อยๆ เช่น ช็อกโกแลตแท่งหรือหมากฝรั่งที่มีโลโก้
ประการที่สอง คำชมมักจะเป็นวิธีการขอโทษสำหรับความไม่สะดวกที่เกิดขึ้นกับแขก พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งความเกียจคร้านของพนักงานเสิร์ฟและอาหารคุณภาพต่ำ